Không ai nhớ chính xác món ăn bình dân này ra đời từ đâu, khi nào, chỉ biết rằng, là dân miền Trung, mà đặc biệt là dân xứ Quảng thì không ai mà không ghiền món bánh tráng đập dập chấm mắm nêm.

Có thể nói, bánh tráng đập dập (thường gọi là bánh đập) luôn là lựa chọn tối ưu khi cái miệng đang nhạt thếch, chẳng nuốt được món gì. Khi ấy, vị mặn mòi đậm đà mà thơm phức của mắm nêm, kết hợp với miếng bánh giòn giòn, deo dẻo thật sự khiến vị giác được kích thích.

Bánh đập được làm nên bởi một miếng bánh tráng gạo dày vừa, nướng giòn trên lửa than hoa, sau đó trải đều lên bánh một lá mì thật mỏng, mềm dẻo và phết lên đó một ít dầu phộng có kèm ít hành lá phi thơm.

Cuối cùng, người bán bánh sẽ thật khéo léo, dùng tay khẩy chiếc bánh và gập đôi lại. Đúng với cái tên nghe kỳ cục của món ăn, đó là khi ăn phải dùng tay, đập dập bánh ra, bẻ một miếng chấm vào chén mắm nêm rồi cứ vậy mà thưởng thức.

Mắm chấm bánh đập cũng được pha chế thật đặc biệt. Đó là thứ mắm nêm được làm từ cá cơm, pha thật thơm ngon với ớt tỏi, thơm (dứa) băm nhuyễn, dầu phộng và hành phi.